Инжир – плод фигового дерева (Ficus carica), также известен как винная ягода или фига. Родиной инжира является Средиземноморье, в диком виде встречается также в Средней Азии, Иране и Индии.

Согласно Библии первые люди после грехопадения прикрылись именно фиговыми листьями. А когда древние евреи достигли Земли обетованной, первыми плодами, которые они попробовали, были фиги.

Свежий инжир бывает разных цветов - от почти белого до темно-фиолетового. Для сушки больше подходит светлый, с золотистой кожицей и белой мякотью, около 5 см в диаметре. Сушат их 3-4 дня под солнцем, обязательно отверстием на верхушке фиги вверх. Натуральный цвет сушеного инжира – серый.

В инжире содержится масса полезных веществ, витамины В, РР и С, минеральные вещества, в том числе натрия, калия, кальция, магния и фосфора. Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам.

Инжир очень полезен при всех заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сердцебиениях, бронхиальной астме, склонности к тромбозам, анемии. Инжир нормализует деятельность щитовидной железы, содержит ферменты, стимулирующие пищеварение, а также обладает большой питательностью и утоляет жажду.