Виноград (Vitis) — многолетняя деревянистая вьющаяся лиана, считается самой древней культурой. Происхождение виноградной лозы уходит в глубочайшую древность. Окаменевшие остатки первого представителя семейства виноградовых были найдены в нижнемеловых отложениях мезозойской эры, насчитывающей более 700 миллионов лет.

Первыми очагами культурного виноградарства были районы Западной Азии, прилегающие к южному побережью Черного и Каспийского морей, а также Средняя Азия, Сирия, Мессопотамия и Аравия. В настоящее время промышленные плантации различных сортов винограда имеются во многих азиатских и европейских странах, в США (основной виноградарский район — Калифорния) и в странах Латинской Америки.

В составе винограда установлено свыше 150 биологически активных веществ. Наличие в ягоде винограда легкоусвояемых сахаров, органических кислот, витаминов и гармоничное сочетание минеральных солей придают ей, кроме высокой питательности, и общепризнанные лечебные свойства.

Как только виноград созревает, проводится уборка урожая, после чего его сушат на солнце, в специально отведенных для этого местах, на протяжении 14-16 дней, в зависимости от погоды. После сушки виноград слегка меняет свой цвет и практически готов к употреблению.

Изюмом называют сушеные ягоды винограда с косточками. В зависимости от вида, изюм может использоваться в хлебобулочных и кондитерских изделиях, кексах и куличах, компотах, напитках. Цвет изюма зависит от сорта выращиваемого винограда и от местности, в которой этот виноград произрастает.

Как вспомогательное средство черный изюм рекомендуется при лечении малокровия и как укрепляющее средство для слабых и истощенных больных, он также полезен для почек и для мочевого пузыря.