Родина фиников (Phoenix dactylifera) – земли среднего запада, расположенные в долине Евфрата и Нила, где они выращиваются уже на протяжении 4000 лет. В древности финики считались символом изобилия и плодородия. В Азии и Африке они составляли основу рациона местного населения. Со временем дикорастущие виды финиковых пальм исчезли. Сегодня самые крупные плантации расположены на территории Марокко и Индии. Финики или плоды финиковой пальмы — распространённый продукт питания и широко доступны как сухофрукты. Для большинства финики прежде всего лакомство, а в жарких странах благодаря высокой калорийности они заслужили репутацию «хлеба пустыни».

Окраска плодов варьируется — от почти черного до светло-желтого. Бывают даже финики серо-голубого цвета. Кроме того, финики — самые сладкие из плодов. Из сока фиников получают сахар, из которого делают отличную закваску для теста. А сами плоды незаменимы в кондитерском производстве и виноделии.

Финики собирают желтыми или красными, в зависимости от разновидности. Коричневый цвет финики приобретают, высыхая на солнце, в специально отведенных для этого местах. После уборки урожая финики сушат на солнце, моют, вынимают косточки (вручную), сортируют и упаковывают.

Финики, как источник энергии превосходят все другие сухофрукты. В плодах, поступающих в продажу сухими, содержится высокий процент сахара, жирных масел, протеинов, клетчатки и микроэлементов. В них особенно много витамина В5, который повышает работоспособность и усиливает концентрацию внимания. К тому же в финиках обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину. При регулярном употреблении в пищу, финики способствуют сохранению зрения и слуха. В них содержится много железа, фосфора, минеральных солей и все витамины групп А и В. Финики рекомендуется употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как они содержат очень много калия.