Самый близкий родственник грецкого ореха – кария пекан (Carya pecan, Carya illinoinensis) – дерево семейства ореховых. Его родина Северная Америка, кроме того, два диких вида пекана встречаются в Китае. Дерево пекан живет до 400-500 лет, достигая 60-метровой высоты. Задолго до прихода на Южно-Американский материк европейцев, его плоды – костянки использовались в пищу индейцами. С языка алгонкинов пекан переводится как «орех, который раскалывается камнем». Продолговатые плоды имеют внешнее сходство с маслинами, поэтому иногда пекан еще называют «оливковым орехом». От грецкого он отличается более маслянистой структурой.
Пекан начали культивировать только в первой половине 19 века, на сегодня известно около 100 разновидностей этого растения. В пище пекан употребляют как в жареном, так и в сушеном виде, как в сочетании с другими орехами, так и в качестве самостоятельного блюда. Они придают особый мягкий вкус фруктовым и овощным блюдам, а также кондитерским изделиям. Как вспомогательное средство используются для возбуждения аппетита, при пониженном содержании витаминов A, B, C, E и повышенной утомляемости.
На 100г: Жиры – 71.2 г Белки – 9.2 г Углеводы – 12.3 г Минеральные вещества – 1.6 г Витамины – 3.1 мг Энергетическая ценность – 736 ккал