В 15 веке сосну сибирскую (Pinus sibirica) стали ошибочно именовать сибирским кедром – именно так окрестили ее первооткрыватели Сибири, принявшие эти величественные деревья за священные кедры, описанные в Ветхом завете. И тем не менее в дальнейшем кедрами стали называть и другие разновидности сосны, существенно расширив круг «родственников» истинного ливанского кедра, плоды которого абсолютно не съедобны. А потому сибирская сосна называется сегодня сибирским кедром.
Этот 40-метровый исполин, доживающий до 500 лет, каждые 5-6 лет дает съедобные семечки, называемые кедровыми орешками. В них содержится более 30 крайне полезных для человека минеральных веществ. А по количеству витаминов они превышают все остальные орехи в десятки раз. Вероятно, поэтому в народе сибирский кедр называют деревом-коровой. Очень похожи на кедровые семена итальянской сосны – пинии (Pinus pinea). Эти деревья в два раза ниже своих сибирских собратьев, зато их семена – орешки пиниоли – больше кедровых вдвое. Существуют свидетельства того, что орешки пинии употребляли еще этруски в начале 1 тысячелетия до н.э. Кедровые орешки в качестве вспомогательного средства используются при авитаминозах, расстройствах пищеварения и простудах. Особенно же они полезны пожилым людям и детям, так как содержат очень важные для организма аминокислоты. Ежедневная норма 20-40 г.
На 100г: Жиры – 60.0 г Белки – 23.7 г Углеводы – 12.5 г Минеральные вещества – 6.2 г Витамины – 243.8 мг Энергетическая ценность – 674 ккал